Gottsu

자리에 앉으면 가장 먼저 시선을 끄는 것은 테이블 위 작은 시치린(화로)에 어묵 등을 직접 구워 먹는 기본 안주(오토시)다. 숯불의 온기로 천천히 데워지며 피어오르는 고소한 향을 음미하며 첫 잔을 기울이다 보면, 이어질 로바타 요리에 대한 기대감이 자연스레 높아진다.

이곳을 찾는다면 거센 불길로 순식간에 익혀내는 볏짚구이를 빼놓을 수 없다. 높게 치솟는 불기둥 속에서 완성되는 가쓰오 타타키는 볏짚 특유의 훈연 향이 깊게 배어들어 생선 본연의 감칠맛을 또렷하게 살려준다. 참기름을 곁들인 고등어 볏짚구이나 참돔 볏짚구이처럼 그을린 겉면의 풍미와 촉촉한 속살의 식감이 어우러진 생선 요리들이 준비되어 있으며, 도톰하게 썰어 내는 모둠 사시미와 함께 바다의 풍미를 넉넉하게 즐기기 좋다.

그날그날 손글씨로 적어 내는 메뉴판에도 발길을 끄는 안주들이 가득하다. 갓 튀겨낸 나가사키산 전갱이 튀김과 갯장어 튀김, 달콤함을 품은 킨토키 고구마 허니버터까지 다채로운 식감의 요리들이 식사의 흐름을 풍성하게 돋운다. 가오리 날개살과 꼴뚜기를 시치린에 구워 먹는 삼종 모둠을 곁들여 상큼한 도쿠시마산 생착즙 스다치 사와나 계절 지자케를 기울이는 시간도 편안하다.

오픈 키친의 활기가 고스란히 전해지는 카운터석 외에도 널찍한 테이블석과 좌식 평상석이 마련되어 있어 혼자 가볍게 잔을 기울이기에도, 여럿이 모여 담소를 나누기에도 알맞다. 한큐 가쓰라역과 가까워 들르기 편리하며, 저녁 무렵 이후로는 붐비는 편이라 미리 예약을 고려해 두는 편이 좋다.